※当面天然酵母パン教室は休止させていただきます。

天然酵母と国産小麦のパン教室

こころと身体にやさしい、天然酵母と国産小麦のナチュラルブレッドを手づくりしませんか。

 

楽しく気軽にはじめたい。

基礎から学んでいろいろなパンを創ってみたい。

天然酵母のパンをつくりたい。 

 

そんなあなたのためのレッスンコースです。


ぐるぐるべーぐるは、天然酵母と北海道小麦のベーグル専門店です。そのかたわら、天然酵母の食事パンや菓子パン、ハードブレッド、スウィーツなどもご好評いただき、限定数ですが毎日、日替わりでご提供させていただいております。

 

そんなパンを創ってみたい!という地元のお客さまのご要望で店舗の休日を利用してスタートした、ささやかなお教室です。ご受講生の皆さまには、わきあいあいと楽しく、そして少しだけチャレンジングに手づくりパンを楽しんでいただいております。

 

 

ぐるぐるべーぐるのパン教室は、少量をつくるサロン形式とも異なり、専門学校のような大人数で場合によっては自分の学びがしづらい、という雰囲気のところでもありません。受講生の皆さまには実技、実践を重視しながら、ご自身のペースで自然派志向のパンづくりを楽しみながら学んでいただいております。

ご受講のながれ

ぐるぐるべーぐるの天然酵母と国産小麦のパン教室では、ナチュラルブレッドコース基礎/応用 各12回のご用意がございます。

 

以下、詳細をご覧になっていただきましてご受講のご希望がございましたら、

 

毎月メニューが決まっておりますので、月1回または2回で無理なくご自分のペースで進めていただきます。基礎コース終了後には、ご希望により応用コースに進級していただくことができます。

 

各回、基本的にはお持ち帰り復習パン生地をこねていただきまして、翌日または翌々日にご自宅での復習ができるようになっております。これにより技術の定着につながります。

どうしてもご自宅で練習時間を確保できない場合は、その分の粉をお持ち帰りいただくなどの配慮もございます。

 

また、当方は店舗も営業しておりますので、何かわからないことやご質問などがある場合は、直接営業時間中にお越しいただいてもよいですし、メールでのお問い合わせにも随時応じております。

 

まったくの初心者の方にもできるだけきめ細やかにサポートをさせていただいております。

また、パン作り経験者の方にはご希望に応じて技術的なサポートやビジネスを視野に入れたアドバイスやご相談も無料でお受けしております。

 

ほかに、ベーグルを集中して学びたい方のためのベーグル専科、ベーグルクリエイター養成コースも別ページにてご案内しておりますので、ご興味がございましたらご覧ください。

 

ナチュラルブレッド基礎コース<NBB>

※ホシノ天然酵母使用。持ち帰り生地こねなし。

 

奇数月

 ①イングリッシュマフィン、あんぱん、

  クリームパン or同等

 ホワイトロール、和風ピザパン、

  パーカーサンドパン

 

偶数月

 ①レーズンパン、スウィートアーモンド

  ブレッド、バタートップ

 ②ごまいっぱい胡麻ぱん、ベーコンエピ、

  お焼きごまカレー/チーズ

 

 

 全4回 月1回(2回)のご参加が基本
 初回(体験)  ¥            

月謝 1回毎

(2回目以降)

¥¥
一括(4回分)   

 


ナチュラルブレッド応用コース<NBA>

※ホシノ天然酵母使用。持ち帰り生地こねあり。

1月 ベーグルベーシック ストレート法
2月 ロールパン、ハムロール、レーズンカスター他
3月 山食、チーズ/ソーセージパン
4月 黒糖パン各種、ライ麦パン、メランジェ他
5月 グラハムカンパーニュ、くるみ/フィグパン他
6月

ブリオッシュあらかると

7月 フランスパン、惣菜フランスパン
8月 よもぎ×胡麻パン、きなこがけあんよもぎ他
9月

角食、レーズンパン、チョコチップパン

10月 フォカッチャ、ピタ、グリッシーニ
11月 クロワッサン ベーシック
12月  バターロール、ひねりあん、メロンパン、カレー他


 

 全12回 月1回(2回)のご参加が基本

月謝 1回毎

¥5,200(税込¥5,616)

分割(6回分)

× 2

¥30,000(税込¥32,400)

  ※1回あたり¥5,000

一括(12回分) 

¥59,000(税込¥63,720)

  ※1回あたり¥4,917 

 

 


天然酵母パン応用コース

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。持ち帰り生地こねあり

1月 グラハムフランス、グラハムフランス惣菜
2月 自家製酵母リュスティック、ミニ食パン他
3月 玄米おはぎぱん、玄米おにぎりぱん、玄米ごぱん
4月 湯種ライ麦パン各種、バナナライくるみ他
5月 デニッシュ①風車/ひし形/包み/クロワッサン
6月

中種モチ豆乳ブレッド きな粉あん、みそくるみ他

7月 ルヴァン種フランス、プチフランス各種
8月 自家製酵母イングリッシュマフィン、フルーツ入り他
9月

全粒粉いり食パン、グラハムロール

10月 レーズン酵母フーガス、ミニカンパーニュ
11月 デニッシュ②ショーソンポム/レザン/ココット他
12月  中種メロンパンあらかると、クリームコロネ

 

 

 全12回 月1回(2回)のご参加が基本

月謝 1回毎

¥5,700(税込¥5,940)

分割(6回分)

× 2

¥33,000(税込¥35,640)

  ※1回あたり¥5,500

一括(12回分) 

¥65,000(税込¥70,200)

  ※1回あたり¥5,417

 

 


Natural Bread コース

ホシノルヴァン、季節の自家製酵母、北海道小麦種ルヴァンをつかってワンランク上の健康的な洗練されたパン、スウィーツを創ります。応用コース終了の方を対象としています。ご案内は対象者にしております。

Natural Bread コース

 

ベーグル専科(初級・中級)

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。持ち帰り生地こねあり

初1 基本のシンプルベーグル成形
初2 ベーグル生地のあらかると、成形練習
初3 フィリング入りのベーグル
初4 ホシノ中種法のベーグル
初5 ベーグル生地の応用
初6

自家製レーズン酵母のベーグル

中1 アメリカンレギュラータイプのプレーンベーグル
中2 スウィーツ、惣菜ベーグルの考え方、作り方
中3

自家製酵母ベーグルⅠ 季節の素材をつかって

中4 自家製酵母ベーグルⅡ 季節の素材をつかって
中5 米粉の和べーぐる シンプル、フィリング入り※季節により米粉でなく湯種ベーグル
中6 ルヴァン種ベーグル シンプル、フィリング入り

 

初1 基本のシンプルベーグル成形
初2 ベーグル生地のあらかると、成形練習
初3 フィリング入りのベーグル
初4 ホシノ中種法のベーグル
初5 ベーグル生地の応用
初6

自家製レーズン酵母のベーグル

中1 アメリカンレギュラータイプのプレーンベーグル
中2 スウィーツ、惣菜ベーグルの考え方、作り方
中3

自家製酵母ベーグルⅠ 季節の素材をつかって

中4 自家製酵母ベーグルⅡ 季節の素材をつかって
中5 米粉の和べーぐる シンプル、フィリング入り※季節により米粉でなく湯種ベーグル
中6 ルヴァン種ベーグル シンプル、フィリング入り

 

初1 基本のシンプルベーグル成形
初2 ベーグル生地のあらかると、成形練習
初3 フィリング入りのベーグル
初4 ホシノ中種法のベーグル
初5 ベーグル生地の応用
初6

自家製レーズン酵母のベーグル

中1 アメリカンレギュラータイプのプレーンベーグル
中2 スウィーツ、惣菜ベーグルの考え方、作り方
中3

自家製酵母ベーグルⅠ 季節の素材をつかって

中4 自家製酵母ベーグルⅡ 季節の素材をつかって
中5 米粉の和べーぐる シンプル、フィリング入り※季節により米粉でなく湯種ベーグル
中6 ルヴァン種ベーグル シンプル、フィリング入り

 

初級全6回 有効期限半年間で開講日よりご都合で6回ご参加

月謝 1回毎

¥5,700(税込¥6,156)

一括(6回分)

¥33,000(税込¥35,640)

  ※1回あたり¥5,500

 

中級全6回 有効期限半年間で開講日よりご都合で6回ご参加

月謝 1回毎

¥5,800(税込¥6,264)

一括(6回分)

¥33,900(税込¥36,612)

  ※1回あたり¥5,650

一括(12回分)

初級+中級 

¥66,500(税込¥71,820)

  ※1回あたり¥5,541

 

 

 ※1回毎またはW受講も可能。

 初級~中級2日間特別集中講座あり。

 


◍入門コース、基礎コースより受講される場合は入会金不要。ベーグル専科、応用コースからの

  ご受講は、入会金¥5,000(税込¥5,400)がかかります。

(酵母、粉についての基礎知識フォローあり。)

 あとから基礎コースの受講をされても入会金の返金はできません。

 原則として一度お預かりした受講料のご返金には応じられません。

◍仕入れや仕込みの都合でメニューが若干変更となることもあります。  

修了試験

ナチュラルブレッドコース(全24回)を終了された方が対象となります。必須ではありませんが、受講生の方にとって学んでいただいたものを確かなものにするためのチャレンジと考えていただくとよいでしょう。

 

また、合格の方にはオリジナルのレシピやノウハウなど、学んでいただいたものをそのまま商用で利用していただくことも可能となっておりますす。

 

受講生の方にはひとつの目標としていただくことも多いです。合格のかたは修了証書と技術をいかすヒントをもりこんだお手紙を差し上げております。

詳細はご希望者にご案内チラシを配布しております。

 

天然酵母パン教室 北海道小麦と天然酵母、自家製酵母をつかって

レッスン日時

毎月、第2週と第4週の日曜日 10:00~13:00 

 

 ※終了時間は扱うパンの種類によって異なります。±30分程度になります。

 ※開催の日時はブログやHP、店内予約表で随時お知らせしておりますのでご確認ください。