天然酵母パン・ベーグル教室

美味しくて体にやさしい、天然酵母と国産(北海道産)小麦のパンづくりを

はじめませんか?

 

楽しく気軽にはじめたい。

基礎から学んでいろいろなパンを創ってみたい。

天然酵母のパンをつくりたい。 

 

そんなあなたのためのレッスンコースです。


ぐるぐるべーぐるは、北海道小麦と天然酵母のベーグル専門店です。そのかたわら、食事パンや

菓子パン、ハードブレッド、スウィーツなどもご好評いただき、限定数ですが毎日、

日替わりでご提供させていただいております。

 

そんなパンを創ってみたい!という地元のお客さまのご要望で店舗の休日を利用してスタートした、ささやかなお教室です。ご受講生の皆さまには、わきあいあいと楽しく、そして少しだけチャレンジングに手づくりパンを楽しんでいただいております。

 

特別講座をのぞき、各回、受講コースに関係なく先着順でご予約をおとりしています。他の方のレッスンを見たり、ご試食をお召し上がりいただいたりとお楽しみいただけるのも特徴です。

 

ぐるぐるべーぐるのパン教室は、ゆっくり少量をつくるサロン形式とも異なり、専門学校のような大人数で場合によっては自分の学びがしづらい、という雰囲気のところでもありません。受講生の皆さまには実技、実践を重視しながら、ご自身のペースで自然派志向のパンづくりを楽しみながら学んでいただいております。

コースの種類

天然酵母パン初心者の方は、簡単なパン作りから始める入門コース(持ち帰り復習用の生地こねなし)をご受講いただきます。経験者の方や特にご希望の方は、省略してバラエティ豊かにパン作りを学ぶ基礎コース(復習用の生地こねあり)からご受講いただくこともできます。

 

基礎コース終了後には、ベーグル専科や応用コースに進級していただけます。

但し特にご希望があれば、基礎コースを省略して始めることもできます。その場合は、別途入会金がかかります。(必要に応じて天然酵母の基礎知識のフォローあり)

 

また、時期によっては、Natural Breadコースや酵母菓子コース、クリスマスや夏季集中講座などイベントの単発特別レッスンの設定もあります。募集時期には随時ブログでお知らせしております。

 

天然酵母パン入門コース

※ホシノ天然酵母使用。持ち帰り生地こねなし。

 

奇数月

 ①イングリッシュマフィン、あんぱん、

  クリームパン or同等

 ホワイトロール、和風ピザパン、

  パーカーサンドパン

 

偶数月

 ①レーズンパン、スウィートアーモンド

  ブレッド、バタートップ

 ②ごまいっぱい胡麻ぱん、ベーコンエピ、

  お焼きごまカレー/チーズ

 

 

 全4回 月1回(2回)のご参加が基本
 初回(体験)  ¥4,500(税込¥4,860)

月謝 1回毎

(2回目以降)

¥4,700(税込¥5,076)
一括(4回分) 

¥18,000(税込¥19,440)

  ※1回あたり¥4,500 

 


天然酵母パン基礎コース

※ホシノ天然酵母使用。持ち帰り生地こねあり。

1月 ベーグルベーシック ストレート法
2月 ロールパン、ハムロール、レーズンカスター他
3月 山食、チーズ/ソーセージパン
4月 黒糖パン各種、ライ麦パン、メランジェ他
5月 グラハムカンパーニュ、くるみ/フィグパン他
6月

ブリオッシュあらかると

7月 フランスパン、惣菜フランスパン
8月 よもぎ×胡麻パン、きなこがけあんよもぎ他
9月

角食、レーズンパン、チョコチップパン

10月 フォカッチャ、ピタ、グリッシーニ
11月 クロワッサン ベーシック
12月  バターロール、ひねりあん、メロンパン、カレー他


 

 全12回 月1回(2回)のご参加が基本

月謝 1回毎

¥5,200(税込¥5,616)

分割(6回分)

× 2

¥30,000(税込¥32,400)

  ※1回あたり¥5,000

一括(12回分) 

¥59,000(税込¥63,720)

  ※1回あたり¥4,917 

 

 


天然酵母パン応用コース

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。持ち帰り生地こねあり

1月 グラハムフランス、グラハムフランス惣菜
2月 自家製酵母リュスティック、ミニ食パン他
3月 玄米おはぎぱん、玄米おにぎりぱん、玄米ごぱん
4月 湯種ライ麦パン各種、バナナライくるみ他
5月 デニッシュ①風車/ひし形/包み/クロワッサン
6月

中種モチ豆乳ブレッド きな粉あん、みそくるみ他

7月 ルヴァン種フランス、プチフランス各種
8月 自家製酵母イングリッシュマフィン、フルーツ入り他
9月

全粒粉いり食パン、グラハムロール

10月 レーズン酵母フーガス、ミニカンパーニュ
11月 デニッシュ②ショーソンポム/レザン/ココット他
12月  中種メロンパンあらかると、クリームコロネ

 

 

 全12回 月1回(2回)のご参加が基本

月謝 1回毎

¥5,700(税込¥5,940)

分割(6回分)

× 2

¥33,000(税込¥35,640)

  ※1回あたり¥5,500

一括(12回分) 

¥65,000(税込¥70,200)

  ※1回あたり¥5,417

 

 


Natural Bread コース

ホシノルヴァン、季節の自家製酵母、北海道小麦種ルヴァンをつかってワンランク上の健康的な洗練されたパン、スウィーツを創ります。応用コース終了の方を対象としています。ご案内は対象者にしております。

Natural Bread コース

 

ベーグル専科(初級・中級)

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。持ち帰り生地こねあり

初1 基本のシンプルベーグル成形
初2 ベーグル生地のあらかると、成形練習
初3 フィリング入りのベーグル
初4 ホシノ中種法のベーグル
初5 ベーグル生地の応用
初6

自家製レーズン酵母のベーグル

中1 アメリカンレギュラータイプのプレーンベーグル
中2 スウィーツ、惣菜ベーグルの考え方、作り方
中3

自家製酵母ベーグルⅠ 季節の素材をつかって

中4 自家製酵母ベーグルⅡ 季節の素材をつかって
中5 米粉の和べーぐる シンプル、フィリング入り※季節により米粉でなく湯種ベーグル
中6 ルヴァン種ベーグル シンプル、フィリング入り

 

初級全6回 有効期限半年間で開講日よりご都合で6回ご参加

月謝 1回毎

¥5,700(税込¥6,156)

一括(6回分)

¥33,000(税込¥35,640)

  ※1回あたり¥5,500

 

中級全6回 有効期限半年間で開講日よりご都合で6回ご参加

月謝 1回毎

¥5,800(税込¥6,264)

一括(6回分)

¥33,900(税込¥36,612)

  ※1回あたり¥5,650

一括(12回分)

初級+中級 

¥66,500(税込¥71,820)

  ※1回あたり¥5,541

 

 

 ※1回毎またはW受講も可能。

 初級~中級2日間特別集中講座あり。

 


◍入門コース、基礎コースより受講される場合は入会金不要。ベーグル専科、応用コースからの

  ご受講は、入会金¥5,000(税込¥5,400)がかかります。

(酵母、粉についての基礎知識フォローあり。)

 あとから基礎コースの受講をされても入会金の返金はできません。

 原則として一度お預かりした受講料のご返金には応じられません。

◍仕入れや仕込みの都合でメニューが若干変更となることもあります。  

修了試験

基礎コース(12回)につづき、ベーグル専科 初級中級(12回)、応用コース(12回)をご受講いただいた方が対象です。必須ではありませんが、受講生の方にとって学んでいただいたものを確かなものにするためのチャレンジと考えていただくとよいでしょう。

 

また、受講生の方にひとつの目標としていただくことも多いです。合格のかたは修了証書と技術をいかすヒントをもりこんだお手紙を差し上げております。

詳細はご希望者にご案内チラシを配布しています。

 

天然酵母パン教室 北海道小麦と天然酵母、自家製酵母をつかって

レッスン日時

毎月 日曜日 2回

 10:00~  14:00~
毎月 月曜日 1回  10:00~  14:00~

 

◍月により開催の週や日時が変更となることもあります。

ブログやHP、店内予約表などで随時お知らせしておりますのでご確認いただけます。

◍レッスン時間は、扱うパンの種類や状況で異なります。

通常は2時間半~3時間半が目安です。