ベーグルクリエイター養成コース

ベーグルづくりのバリエーションを広げ、スキルアップを目指したい方や将来的に仕事にいかしたい方、量産練習をしたい方におすすめ! @ベーグルクリエイター養成集中コース。2日間の集中コースです。

本コースは、ベーグル専科初級、中級を終了した方、また初心者の方ともに対象となります。次回は2017年秋期、日程は後日お知らせします。ご興味ある方はメールでお知らせいただけますと詳細が決まり次第後日メールでお知らせいたします。

 

 

ベーグルクリエイター養成コースは、ベーグルクリエイターⅠ、Ⅱ、ご希望により実習制度があります。

2日間集中でなるべく多くの反復練習をこなしながらレッスンをすすめていきます。

また、効率よく、量産作業の流れなども学びます。初心者の方にも受講しやすいプランになっています。

 

各回少人数制ですすめていきますので定員になり次第締め切ります。

 

また、より修練を重ねたい方やひとつの経験としてやってみたい方には、実習(厨房または教室)で経験を積むことができます。実習生の感想のリンクはこちら

 

ベーグルクリエイターⅠ養成コース

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。

PRE

初心者の方向けに天然酵母ベーグルの

作り方概要について特別に

レクチャーします。ご参加は任意です。

BC1

小麦粉の比較、焼成温度の比較。

シンプルベーグル成形の集中練習

BC2

ベーグルバリエーション、MIX、

フィリング入りの集中練習 

BC3 手ごね、ミキサーごね、発酵の確認
BC4

ホシノ天然酵母モッチリしっとり

冷蔵前種法ベーグル

BC5

自家製レーズン/フルーツ酵母

冷蔵発酵ベーグル

BC6

ベーグルの創造、ベーグルラスク、

ベーグルサンドづくり、振り返り 

Q&A、質疑応答、認定証の授与

 

集中2日間(通常6回分)

受講料

¥50,000(税別)

認定

¥20,000(税別)

受講料+認定

¥65,000(税別)

 

※特別割引制度 ベーグル専科初級または中級まで修了された方でこちらで量産練習をされたい方は20%引き¥40,000(税別)でご受講いただけます。BC1~になりますのでお時間も1時間~1時間半ほどゆっくりスタートになります。

※ただいま初心者の方やベーグル創り概要をあらかじめ押さえたい方向けにPREレクチャー 入り!

※商用目的(カフェや教室、ベーグルショップ、ベーカリーほか)でレシピを使用される方は認定費用をお支払ください。後からの申請も可。終了時に認定証をお渡しします。


ベーグルクリエイターⅡ養成コース

※ホシノ天然酵母、自家製酵母使用。ご希望で店舗or教室実習あり。

 下記のレッスン内容は、ただいま製作中につきのちほど変更になります。

Adx1

ベーグル生地の応用/ベーグルプレッツェル

ルヴァン種の原木バゲット(高加水)

Adx2

クィック製法のベーグル復習

自家製フルーツ酵母のチャバタ(高加水)

Adx3

つるぴかの良好成形のシンプルベーグル

酵母スウィーツ/酵母ケーキ、酵母豆乳ブラウニー

Adx4

ぐるぐるべーぐるで販売中の売れ筋ベーグル

自家製フルーツ酵母カンパーニュ(高加水)

Adx5 私の創るベーグル 製法、成形、焼成チェック
Adx6

振り返り、予習復習、特製サンドイッチづくり

実習1 店舗または教室 
実習2 店舗または教室
実習3

店舗または教室

実習4 店舗または教室
実習5 店舗または教室
実習6 店舗または教室 修了証の授与。
各6回 月1回のご参加

分割(3回分)

× 2

¥27,000(税込¥29,160)×2

一括(6回分) 

¥52,000(税込¥56,160

 


 

実習10回目安 半年以内が基本
一括

¥50,000(税別)

  

※実習は、基本的には店舗または教室のどちらかをお選びいただきます。

 

ご相談により日程を決定します。詳細はお申込み時に面接で決定します。実習はなるべく間をあけないで定期的に受講いただくことをお勧めします。 


※ベーグルクリエイターコースは、1レッスン完結型ではありませんので、単発受講はできません。

 

レッスン日時

◍ベーグルクリエイター養成コーズは、募集時に該当の方に直接、またはブログやHPなどで

 日時をお知らせしております。

 

◍終了後の実習(有料)、研修(無料)は、その際にチラシなどでお知らせいたします。